Receita de Bacalhau confitado com tapenade de azeitonas e legumes assados.

O bacalhau confitado com tapenade de azeitonas e legumes assados é um prato delicioso e saudável que combina o sabor suave e delicado do bacalhau com a intensidade da tapenade de azeitonas e a textura e sabor dos legumes assados.

Para preparar o prato, o bacalhau é confitado no azeite de oliva aromatizado com alho, o que confere uma textura macia e suculenta à carne do peixe. Enquanto o bacalhau está no forno, os legumes, como batatas, cenouras, abobrinha, pimentão e cebola, são assados até ficarem macios e levemente dourados. Isso realça o sabor natural dos legumes e adiciona uma textura crocante aos pratos.

A tapenade de azeitonas é um molho saboroso feito com azeitonas pretas sem caroço, alcaparras, azeite de oliva extra virgem e suco de limão. Essa pasta rica em sabores intensos complementa perfeitamente o bacalhau confitado, adicionando um toque salgado e um sabor mediterrâneo ao prato.

A combinação do bacalhau suculento com a tapenade de azeitonas e os legumes assados resulta em um prato equilibrado e cheio de sabores complexos. A textura macia do peixe contrasta com a crocância dos legumes, enquanto a tapenade adiciona uma nota de acidez e frescor. É uma opção versátil e sofisticada para uma refeição especial ou um jantar elegante.

O bacalhau confitado com tapenade de azeitonas e legumes assados é uma opção saudável, pois utiliza ingredientes frescos e é preparado com técnicas de cozimento que preservam os sabores naturais dos alimentos. É uma excelente escolha para os amantes de peixe e para aqueles que procuram uma refeição nutritiva e saborosa.

Aqui está a receita de bacalhau confitado com tapenade de azeitonas e legumes assados:

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 1 xícara de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Suco de 1 limão
• 2 batatas grandes cortadas em cubos
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola cortada em gomos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma panela pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo. Adicione o alho picado e cozinhe por alguns minutos até ficar levemente dourado. Retire do fogo e reserve.
3. Tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta. Em uma assadeira, coloque as postas de bacalhau e regue com o azeite de oliva aromatizado com alho. Certifique-se de que o bacalhau esteja completamente coberto pelo azeite. Leve ao forno e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio e desfiando.
4. Enquanto o bacalhau está no forno, prepare a tapenade de azeitonas. Em um processador de alimentos, adicione as azeitonas pretas, as alcaparras, o azeite de oliva extra virgem e o suco de limão. Bata até obter uma pasta grossa. Reserve.
5. Em uma assadeira separada, coloque os legumes cortados (batatas, cenouras, abobrinha, pimentão e cebola). Regue com o azeite de oliva extra virgem, tempere com sal e pimenta a gosto, e misture bem para que os legumes fiquem cobertos com o azeite e temperos.
6. Leve os legumes ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que estejam macios e levemente dourados.
7. Retire o bacalhau do forno e deixe esfriar um pouco. Desfie as postas em pedaços médios.
8. Em pratos individuais, coloque uma porção dos legumes assados e cubra com o bacalhau desfiado. Finalize com uma colherada da tapenade de azeitonas por cima.

Sirva o bacalhau confitado com tapenade de azeitonas e legumes assados enquanto estiver quente.

Aqui estão algumas dicas para fazer Bacalhau confitado com tapenade de azeitonas e legumes assados:

1. Bacalhau confitado: Comece preparando o bacalhau confitado mergulhando os filés de bacalhau em azeite de oliva e temperando-os com sal, pimenta e ervas de sua preferência. Deixe o bacalhau marinar nessa mistura por pelo menos 30 minutos antes de assar.
2. Tapenade de azeitonas: Para a tapenade de azeitonas, processe azeitonas pretas sem caroço, alcaparras, alho, azeite de oliva, suco de limão e temperos como pimenta e ervas frescas. Ajuste os ingredientes de acordo com seu gosto pessoal.
3. Legumes assados: Corte uma variedade de legumes, como batatas, abobrinhas, pimentões e cebolas, em pedaços médios. Tempere com sal, pimenta, azeite de oliva e ervas frescas. Espalhe os legumes em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido até que estejam macios e dourados.
4. Assando o bacalhau: Pré-aqueça o forno a uma temperatura média-alta. Retire os filés de bacalhau da marinada e coloque-os em uma assadeira. Asse no forno por cerca de 15-20 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido e se desfaça facilmente em lascas.
5. Montagem: Para montar o prato, coloque uma porção dos legumes assados em um prato e disponha um filé de bacalhau confitado por cima. Acrescente uma colherada generosa de tapenade de azeitonas sobre o peixe. Decore com algumas folhas de ervas frescas, se desejar.
6. Acompanhamentos opcionais: Se desejar, você pode servir o prato com um pouco de arroz branco ou uma salada verde fresca.

Lembre-se de ajustar as quantidades e os tempos de cozimento de acordo com o número de pessoas que você pretende servir. Aproveite seu Bacalhau confitado com tapenade de azeitonas e legumes assados!

Bacalhau confitado

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